|
|
Bumbu Bali-1
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g vlees, kip, tahu of tempeh
tamarinde ter grootte van een
walnoot met 5 el warm water
? dessrtl zout
? kopje olie
? el geraspte verse gember
2 tl geplette knoflooktenen
1 of meer tl sambal ulek
4 geschilde verse tomaten of
1 klein blikje tomatenpuree
1 stukje sereh van 10 cm
1 stukje laos
1 el azijn
1 el soja
? ? kopje
Voorbereiding:
Kneed de assam met het warme water tot een papje.
Voeg er het zout aan toe en laat het vlees of wat er voor wordt gebruikt en tevoren in platte stukjes van ? 50 g is gesneden, hierin een half uur liggen.
Bereidingswijze:
Bak het vlees daarna in de olie bruin en giet de olie op 2 el na af.
In dezelfde olie en pan fruit men de geraspte gember, knoflook, sambal ulek, sereh en laos tot de knoflook geel gekleurd is.
Voeg er dan de tomaten aan toe, azijn, soja, gulah djawa en evt. water.
Laat het geheel nu sudderen: kip een half tot twee uur (hangt van de ouderdom af) en vlees 1-2 uur.
|
|
|